15 Licores típicos de Italia

Los licores italianos forman parte de la mesa tanto como la pasta, el café o ese “solo un poquito más” que siempre aparece después de comer. En Italia, sobre todo durante las fiestas, los domingos en familia o las cenas largas, es muy común cerrar la comida con un licor, un amaro o un digestivo.

Ese último traguito después del café se conoce muchas veces como ammazzacaffè: una bebida que llega al final del pranzo o de la cena para rematar la experiencia. En teoría ayuda a digerir; en la práctica, también ayuda a alargar la sobremesa, que en Italia es casi deporte nacional.

Gracias a su enorme tradición gastronómica, en Italia existen muchísimos licores típicos, muchos de ellos ligados a una región concreta: el limoncello de Campania, el mirto de Cerdeña, el Amaro Averna de Sicilia, el nocino de Emilia-Romaña, la grappa del norte de Italia o los licores de regaliz de Calabria, por mencionar solo algunos.

Algunos son dulces y fáciles de tomar; otros son amargos, herbales, intensos o directamente “para valientes”.

Los encontrarán en restaurantes, bares, enotecas, tiendas de productos típicos y supermercados, y muchos son una excelente idea para comprar como recuerdo italiano, siempre que puedan llevarlos sin problemas en el equipaje.

En esta guía les cuento cuáles son los 15 licores típicos de Italia más famosos e interesantes, de qué región son, qué sabor tienen, cómo se toman y cuáles vale la pena probar durante un viaje por Italia.

Veamos los 15 licores italianos que no deberían faltar en una buena ruta gastronómica por Italia.

1. Limoncello

El limoncello es probablemente el licor italiano más famoso dentro y fuera de Italia. Es fresco, cítrico, dulce, muy aromático y se toma normalmente al final de la comida como digestivo. Vamos, el clásico “una copita y ya nos vamos”… que rara vez significa que uno se va.

Se asocia sobre todo con Campania, especialmente con la zona de Nápoles, Sorrento, Capri y la Costa Amalfitana, donde los limones son casi una religión. En estas zonas encontrarán tiendas llenas de botellas amarillas, cremas, dulces, jabones, cerámicas con limones y todo lo que pueda llevar un limón dibujado sin pedir permiso.

El limoncello se elabora macerando cáscaras de limón en alcohol, a las que después se añade agua y azúcar. El resultado es un licor de color amarillo intenso, con perfume muy marcado y sabor dulce, fresco y potente. Se sirve siempre muy frío, muchas veces directamente del congelador, en vasitos pequeños también fríos.

Cómo se toma el limoncello

• Como digestivo: al final del almuerzo o de la cena, después del café.
• Muy frío: lo ideal es servirlo casi helado, pero sin hielo dentro.
• En vasito pequeño: no es una bebida para llenar una copa grande, aunque siempre hay algún valiente.
• En postres: también se usa para aromatizar dulces, tartas, cremas y helados.

Además del limoncello clásico, también encontrarán la crema de limoncello, una versión más suave y cremosa elaborada con leche o nata. Es más dulce, menos “golpe cítrico” y suele gustar mucho a quienes prefieren licores italianos más delicados.

Si viajan por Campania, Sorrento, Capri o la Costa Amalfitana, compren una botella artesanal de limoncello o crema de limoncello como recuerdo. Es uno de los regalos gastronómicos más típicos de Italia y, bien elegido, sabe a verano italiano embotellado.

2. Strega

Strega es uno de los licores italianos de hierbas más famosos, típico de Benevento, en la región de Campania. Su nombre significa literalmente “bruja” en italiano, y no es casualidad: Benevento está muy ligada a antiguas leyendas de brujas, magia y reuniones misteriosas bajo el famoso nogal. Marketing medieval, pero del bueno.

Es un licor de color amarillo dorado, intenso y muy reconocible. Ese tono característico viene del azafrán, uno de sus ingredientes más famosos. La receta incluye una mezcla de numerosas hierbas y especias, lo que le da un sabor complejo, dulce, herbal y ligeramente mentolado.

El Liquore Strega se produce desde el siglo XIX y es uno de los grandes clásicos del sur de Italia. Se puede tomar como digestivo después de comer, pero también se utiliza en repostería y coctelería. No es tan fácil de amar al primer sorbo como el limoncello, porque tiene más carácter, pero precisamente ahí está su gracia.

Cómo se toma el Strega

• Como digestivo: al final de la comida, en pequeña cantidad.
• Solo o frío: puede servirse a temperatura ambiente o ligeramente frío, según el gusto.
• En repostería: se usa para aromatizar dulces, bizcochos y postres italianos.
• En cócteles: también aparece en mezclas modernas gracias a su color y sabor herbal.

Si visitan Benevento, Nápoles o la región de Campania, prueben el Strega al menos una vez. Es uno de esos licores italianos famosos que no pasan desapercibidos: o les encanta, o al menos tendrán una historia amarilla y brujeril para contar después.

3. Amaro Averna

El Amaro Averna es uno de los digestivos italianos más famosos y uno de los grandes representantes de los amari sicilianos. Es originario de Caltanissetta, en el interior de Sicilia, y se ha convertido en un clásico que pueden encontrar en bares, restaurantes y supermercados de toda Italia.

A diferencia de otros licores más dulces, Averna tiene ese equilibrio tan italiano entre amargo, dulce, herbal y especiado. Se elabora con una mezcla de hierbas, raíces, cítricos y caramelo, lo que le da un color oscuro, aroma intenso y un sabor redondo, menos agresivo que otros amari más “medicinales”. Es decir: tiene personalidad, pero no entra dando un portazo.

Se toma sobre todo después de comer, como licor digestivo, aunque también se usa mucho en coctelería. Si quieren probar un amaro italiano clásico sin empezar por los más fuertes, Averna es una excelente opción.

Cómo se toma el Amaro Averna

• Como digestivo: después del almuerzo o la cena, en vaso pequeño.
• Solo: a temperatura ambiente, para apreciar mejor sus aromas.
• Con hielo: una de las formas más comunes de tomarlo, sobre todo si prefieren un sabor más suave.
• Con piel de naranja: combina muy bien con un toque cítrico.
• En cócteles: cada vez se usa más como base amarga y aromática en mezclas modernas.

Si viajan por Sicilia, prueben Averna después de una comida típica. Con pasta alla Norma, cannoli, pescado, arancini y luego un amaro… la digestión igual trabaja, pero al menos trabaja feliz.

4. Amaro Lucano

Amaro Lucano es uno de los amari italianos más conocidos y un clásico de la región de Basilicata. Se produce en la zona de Pisticci y forma parte de esos licores que en Italia muchos asocian inmediatamente con sobremesas familiares, bares tradicionales y digestivos después de una comida importante.

Su fama creció muchísimo gracias a su eslogan histórico: “Che cosa vuoi di più dalla vita? Un Lucano!”, que significa algo como “¿Qué más quieres de la vida? ¡Un Lucano!”. Modesto, lo que se dice modesto, no era el anuncio… pero se quedó grabado en la memoria de medio país.

Amaro Lucano tiene un sabor dulce-amargo, herbal y ligeramente especiado. Su receta exacta es secreta, como suele pasar con muchos licores italianos de hierbas, pero se elabora con una mezcla de plantas aromáticas que le dan un perfil equilibrado y bastante agradable incluso para quienes no están muy acostumbrados a los amari fuertes.

Cómo se toma el Amaro Lucano

• Como digestivo: después de comer o cenar, especialmente tras platos contundentes.
• Solo: a temperatura ambiente, para notar mejor sus aromas herbales.
• Con hielo: una opción muy común si prefieren suavizar el sabor.
• Muy frío: también puede servirse fresco, sobre todo en verano.
• En cócteles: cada vez se usa más en mezclas con sabor italiano y toque amargo.

Ssi quieren probar un licor italiano digestivo con buen equilibrio entre dulce y amargo, Amaro Lucano es una apuesta bastante segura. Tiene carácter, pero no es de esos amari que te miran fijamente y te preguntan si estás preparado para la vida adulta.

5. Fernet-Branca

Fernet-Branca es uno de los amari italianos más intensos y reconocibles. Nació en Milán y forma parte de esa familia de licores digestivos que no intentan gustar a todo el mundo desde el primer sorbo. Aquí no hay dulzura tímida ni final delicado: Fernet-Branca entra fuerte, herbal, amargo y con mucha personalidad.

Se elabora con una mezcla secreta de hierbas, raíces, especias y cortezas procedentes de distintas partes del mundo. Su sabor es profundo, amargo, balsámico y algo medicinal, por eso suele dividir al público: algunos lo aman, otros hacen una cara que merecería foto. Pero si les gustan los licores italianos de hierbas y los sabores potentes, vale muchísimo la pena probarlo.

En Italia se toma sobre todo como digestivo, al final de la comida, solo o con hielo. También es muy famoso fuera de Italia, especialmente en Argentina, donde el clásico Fernet con Coca es casi una institución nacional. Curioso viaje para un amaro nacido en Milán: de digestivo italiano a rey de los asados argentinos.

Cómo se toma el Fernet-Branca

• Como digestivo: después de comer o cenar, en pequeña cantidad.
• Solo: a temperatura ambiente, si quieren sentir todo su carácter herbal.
• Con hielo: una forma común de suavizarlo un poco.
• Muy frío: también se puede servir fresco, especialmente si no están acostumbrados a los amari intensos.
• Con cola: muy popular en Argentina, aunque no es la forma tradicional italiana.

No empiecen por Fernet-Branca si nunca han probado un amaro italiano. Mejor llegar a él después de Averna, Lucano o Montenegro. Fernet es como subir de nivel: no muerde, pero tampoco viene a hacer amigos.

6. Mirto

El mirto es el licor típico de Cerdeña por excelencia. Si viajan por la isla, lo verán en restaurantes, agriturismos, tiendas de productos locales y supermercados. Es uno de esos digestivos que llegan al final de la comida casi sin pedirlo, como diciendo: “tranquilos, yo me encargo de cerrar la experiencia sarda”.

Se elabora a partir de la maceración de bayas de mirto, una planta mediterránea muy presente en Cerdeña. Tiene un sabor afrutado, aromático, ligeramente amargo y muy particular, bastante distinto a los amari de hierbas o al limoncello. Es intenso, pero no suele resultar agresivo.

Existen dos versiones principales: el Mirto Rosso, elaborado con bayas rojas de mirto, y el Mirto Bianco, que se prepara con hojas o bayas blancas. El más conocido y fácil de encontrar es el mirto rojo, de color oscuro y sabor más profundo.

Cómo se toma el mirto

• Como digestivo: después del almuerzo o la cena, especialmente tras comidas abundantes.
• Muy frío: lo ideal es servirlo bien fresco, incluso directamente del congelador.
• En vaso pequeño: se toma en pequeñas cantidades, como la mayoría de licores digestivos italianos.
• Después de platos sardos: combina muy bien tras una comida con pasta, carnes, quesos, embutidos o platos típicos de Cerdeña.

Si visitan Cerdeña, prueben un mirto artesanal. Y si les gusta, llévense una botella como recuerdo gastronómico: ocupa poco, sabe a isla mediterránea y es bastante más original que el imán de nevera de turno.

7. Licor de café

El licor de café es otro de esos licores que pueden encontrar fácilmente en Italia, aunque no está tan ligado a una región concreta como el limoncello, el mirto o el nocino. Es una bebida sencilla, intensa y muy italiana en espíritu, porque combina dos cosas que aquí se toman bastante en serio: café y sobremesa.

Su sabor suele ser dulce, fuerte y aromático, con ese toque tostado típico del café. Dependiendo de la receta o de la marca, puede ser más suave, más denso, más alcohólico o más parecido a un café frío con carácter. Ideal para quienes aman el espresso y no quieren despedirse de él ni siquiera cuando llega el digestivo.

En Italia pueden encontrar licores de café artesanales, versiones caseras y marcas comerciales bastante conocidas, como el Caffè Borghetti, uno de los nombres más populares cuando se habla de licor de café italiano.

Cómo se toma el licor de café

• Como digestivo: después de comer, especialmente si les gusta cerrar con sabor a café.
• Frío: queda muy bien servido fresco o con hielo.
• En postres: puede usarse para aromatizar tiramisú, helados, cremas o bizcochos.
• Con café: algunos lo usan para preparar un café corregido o postres líquidos, de esos que parecen inocentes hasta que se ponen serios.

8. Vecchio Amaro del Capo

Vecchio Amaro del Capo es uno de los licores más famosos de Calabria y, para muchos italianos, uno de los digestivos más agradables para tomar bien frío. Es un amaro elaborado con hierbas, flores, raíces y cítricos de la tradición calabresa, con un sabor aromático, dulce-amargo y bastante fácil de disfrutar incluso si no son fanáticos de los licores muy fuertes.

Su gran particularidad es que se suele servir muy frío, casi congelado. De hecho, muchas botellas recomiendan tomarlo a baja temperatura para apreciar mejor sus aromas y suavizar el golpe alcohólico. Es perfecto después de una cena abundante, especialmente si han comido platos del sur de Italia, que suelen venir con alegría, aceite, picante y cero intención de quedarse cortos.

Cómo se toma el Vecchio Amaro del Capo

• Como digestivo: después de comer o cenar.
• Muy frío: ideal directamente del congelador.
• En vaso pequeño: se sirve en pequeñas cantidades, como buen amaro italiano.
• Solo: no necesita mezclas; su gracia está en el equilibrio entre hierbas, cítricos y dulzor.

Si viajan por Calabria, prueben el Amaro del Capo bien frío. Es uno de los mejores licores italianos para quienes quieren un digestivo con sabor herbal, pero sin entrar en el territorio “medicina de la abuela con licencia de bar”.

9. Amaro Silano

Amaro Silano es otro licor típico de Calabria, menos internacional que el Amaro del Capo, pero muy interesante si quieren probar un digestivo más ligado a las hierbas y tradiciones de la zona. Su nombre hace referencia a la Sila, una zona montañosa de Calabria conocida por sus bosques, paisajes naturales y plantas aromáticas.

Tiene un sabor herbal, aromático y dulce-amargo, con ese perfil clásico de los amari del sur de Italia. Es una buena opción para cerrar una comida o para tomar en un bar al final del día, especialmente si están viajando por Calabria y quieren probar algo más local.

Cómo se toma el Amaro Silano

• Como digestivo: después de una comida abundante.
• Frío o con hielo: puede servirse fresco, aunque no necesariamente tan congelado como el Amaro del Capo.
• Solo: es la forma más habitual de probarlo.
• En pequeñas cantidades: tiene carácter, así que mejor empezar con calma.

Si encuentran Amaro Silano durante un viaje por Calabria, denle una oportunidad. No es tan famoso como otros licores italianos, pero precisamente por eso tiene ese encanto de producto regional que uno descubre viajando, no solo leyendo etiquetas en el supermercado.

10. Mandarinetto

El mandarinetto es un licor italiano de mandarina, dulce, cítrico y muy aromático. Es menos famoso que el limoncello, pero sigue la misma lógica: aprovechar la piel de los cítricos, macerarla en alcohol y obtener un licor fresco, perfumado y perfecto para tomar después de comer.

Se asocia especialmente con el sur de Italia y con regiones donde los cítricos tienen un papel importante, como Sicilia y Campania. Su sabor es más suave y redondo que el limoncello, con un aroma de mandarina muy marcado y un punto dulce que lo hace bastante fácil de tomar.

El mandarinetto suele elaborarse con cáscaras de mandarina maceradas en alcohol, a las que después se añade almíbar. El resultado es un licor de color anaranjado, intenso y muy perfumado, ideal para quienes prefieren los licores italianos dulces antes que los amari de hierbas.

Cómo se toma el mandarinetto

• Como digestivo: después del almuerzo o la cena, en vaso pequeño.
• Muy frío: queda mejor servido fresco o directamente del congelador.
• En postres: puede usarse para aromatizar bizcochos, cremas, helados y dulces caseros.
• Como regalo: es una buena alternativa al limoncello si quieren llevarse un licor italiano menos típico, pero igualmente fácil de gustar.

11. Licor de liquirizia

El licor de liquirizia es uno de los licores más particulares del sur de Italia, especialmente típico de Calabria. Se elabora con raíz de regaliz, llamada liquirizia en italiano, y tiene un sabor profundo, dulce, intenso y muy reconocible.

Su color suele ser oscuro, casi negro, y su textura puede ser algo más densa que la de otros digestivos italianos. No es un licor “neutral”: o les gusta mucho el regaliz, o probablemente van a mirarlo con sospecha desde el primer sorbo. Pero si aman ese sabor, este licor es una pequeña joya calabresa.

Calabria es una de las zonas más asociadas a la producción de regaliz en Italia, por eso el licor de liquirizia es un producto muy típico para probar allí o comprar como recuerdo gastronómico. En el norte de Italia puede ser menos común, aunque en supermercados grandes, tiendas de productos regionales o enotecas a veces se encuentra sin problema.

Cómo se toma el licor de liquirizia

• Como digestivo: después de comer o cenar, en pequeñas cantidades.
• Muy frío: se suele servir bien frío, incluso directamente del congelador.
• Solo: no necesita mezclas; su sabor ya tiene bastante personalidad.
• Con postres: puede acompañar bien dulces simples, chocolate o helados.

Pruébenlo en Calabria si les gusta el regaliz. Es uno de esos licores italianos típicos que no siempre aparecen en las listas más turísticas, pero que cuentan muy bien el sabor de una región. Eso sí: si odian la liquirizia, mejor no hacerse los valientes; este licor no perdona.

12. Grappa

La grappa es uno de los destilados italianos más tradicionales, especialmente ligada al norte de Italia. Es fuerte, aromática y muy distinta a los licores dulces como el limoncello o el mandarinetto. Aquí ya entramos en terreno serio: la grappa no viene a decorar la sobremesa, viene a cerrar el asunto.

Se obtiene destilando los orujos de uva, es decir, las pieles, semillas y restos de la uva que quedan después de la vinificación. Por eso está tan relacionada con zonas vinícolas como el Véneto, el Piamonte, Trentino-Alto Adigio, Friuli-Venezia Giulia y otras regiones del norte.

Dependiendo de la uva, del método de destilación y del envejecimiento, la grappa puede tener sabores muy diferentes: algunas son jóvenes, transparentes y potentes; otras pasan por madera y resultan más suaves, doradas, aromáticas y con notas de vainilla, fruta seca o especias.

Cómo se toma la grappa

• Como digestivo: después de una comida, en pequeñas cantidades.
• Sola: especialmente si es una grappa de calidad, para apreciar mejor sus aromas.
• En copa pequeña: no se sirve como un licor dulce; suele tomarse con calma.
• En el café: en invierno o después de comer, puede usarse para preparar un caffè corretto, es decir, un espresso “corregido” con un chorrito de grappa.
• Resentin: en algunas zonas del norte, después de beber el café, se añade un poco de grappa a la taza todavía caliente para “enjuagar” los restos de café. Digestión y reciclaje emocional, todo en uno.

Si nunca han probado grappa, empiecen por una versión suave o envejecida. Las grappas jóvenes pueden ser bastante intensas, y no todos estamos preparados para que una bebida nos despierte más que el propio espresso.

13. Nocino

El nocino es un licor italiano oscuro elaborado con nueces verdes, muy típico de Emilia-Romaña, aunque también se prepara en otras zonas del norte y centro de Italia. Es uno de esos digestivos tradicionales con sabor profundo, casero y antiguo, de los que parecen venir directamente de una receta familiar guardada en una libreta con manchas de café.

La tradición dice que las nueces verdes se recogen alrededor de la festividad de San Juan, el 24 de junio, cuando aún están tiernas y aromáticas. Después se cortan y se dejan macerar en alcohol junto con azúcar y, según la receta, especias como canela, clavo, vainilla o cáscara de limón.

El resultado es un licor de color muy oscuro, casi negro, con sabor dulce, especiado, amaderado y ligeramente amargo. No es un licor ligero ni cítrico: el nocino tiene cuerpo, aroma intenso y ese punto de “digestivo de verdad” que encaja muy bien después de una comida abundante.

Cómo se toma el nocino

• Como digestivo: después de comer, especialmente tras platos contundentes.
• A temperatura ambiente: para apreciar mejor sus notas de nuez y especias.
• Frío: también puede servirse fresco, si prefieren suavizarlo un poco.
• Con postres: combina muy bien con dulces secos, chocolate, tartas simples o helado de vainilla.

Si viajan por Emilia-Romaña, prueben un nocino artesanal. Es menos “famoso de souvenir” que el limoncello, pero mucho más interesante si les gustan los licores italianos con historia, carácter y sabor de casa de abuela italiana que cocina como si viniera un batallón.

14. Amaro Montenegro

Amaro Montenegro es uno de los amari italianos más populares y fáciles de tomar. Se produce en Bolonia, en la región de Emilia-Romaña, y suele gustar incluso a quienes no están muy acostumbrados a los licores amargos. Si Fernet-Branca es el amaro que llega con chaqueta de cuero, Montenegro llega elegante, sonriente y bastante más diplomático.

Se elabora con una mezcla de numerosas hierbas aromáticas, especias y botánicos, que le dan un sabor suave, floral, dulce-amargo y ligeramente especiado. Comparado con otros amari italianos, tiene un perfil más accesible, menos agresivo y muy equilibrado.

Su nombre rinde homenaje a Elena de Montenegro, futura reina de Italia, y desde finales del siglo XIX se ha convertido en uno de los digestivos italianos más conocidos. Hoy se toma tanto después de comer como en coctelería, donde se usa para preparar tragos con un toque herbal y elegante.

Cómo se toma el Amaro Montenegro

• Como digestivo: después del almuerzo o la cena, en vaso pequeño.
• Solo: a temperatura ambiente, para notar mejor sus aromas.
• Con hielo: una de las formas más comunes y agradables de tomarlo.
• Con piel de naranja: combina muy bien con notas cítricas.
• En cócteles: muy usado en coctelería moderna por su sabor suave y aromático.

15. Alchermes

El Alchermes es uno de los licores italianos más curiosos y reconocibles, sobre todo por su color rojo intenso. Es típico de Toscana y tiene una larga historia vinculada a la repostería, los conventos, las antiguas farmacias y las mesas nobles del Renacimiento.

A diferencia de otros licores italianos que se toman como digestivo, el Alchermes se usa principalmente en postres tradicionales. Tiene un sabor dulce, especiado y aromático, con notas de canela, clavo, vainilla y otras especias. Su color rojo brillante lo hace inconfundible: discreto no es, desde luego.

Uno de sus usos más famosos es en la zuppa inglese, un postre italiano elaborado con bizcocho o savoiardi mojados en Alchermes y capas de crema. También se utiliza en dulces regionales, pasteles, bizcochos y preparaciones caseras donde aporta color, aroma y ese toque antiguo de pastelería italiana de toda la vida.

Cómo se usa el Alchermes

• En repostería: es su uso más habitual, especialmente para mojar bizcochos y savoiardi.
• En la zuppa inglese: uno de los postres italianos más conocidos donde aparece este licor.
• En dulces tradicionales: se usa en varias recetas de Toscana y otras regiones del centro de Italia.
• Solo, en pequeñas cantidades: se puede probar como licor dulce, aunque no es la forma más común.

Otros licores italianos famosos

Además de los licores anteriores, Italia tiene muchísimos otros digestivos, amari, licores dulces y bebidas regionales que vale la pena conocer. Algunos son muy fáciles de encontrar en bares y supermercados; otros son más típicos de una zona concreta y aparecen cuando viajan por la región adecuada, casi como premio por curiosos.

Esta lista podría ser infinita —Italia no sabe hacer nada “poco”, y menos cuando hay comida de por medio—, pero aquí les dejo algunos licores italianos famosos que pueden probar durante el viaje.

• Bombardino: bebida cremosa y caliente muy típica de las zonas de montaña del norte de Italia, especialmente en estaciones de esquí. Se prepara con licor de huevo, brandy o ron, y nata montada por encima. No es exactamente un licor digestivo clásico, sino más bien una bebida de invierno para entrar en calor después de esquiar o pasear por la nieve. Dulce, potente y traicionero: parece postre, pero sube más rápido que un telesilla.
• Sambuca: licor italiano de anís, muy aromático y bastante dulce. Se suele tomar como digestivo, solo, con hielo o en el famoso caffè corretto. En algunos lugares la sirven con granos de café, una presentación clásica conocida como sambuca con la mosca.
• Amaretto: licor dulce con sabor a almendra amarga, muy usado tanto para beber como para preparar postres. El más famoso es el Amaretto di Saronno, aunque existen muchas versiones. Combina muy bien con café, helado, bizcochos y cócteles.
• Frangelico: licor de avellana originario del Piamonte. Es dulce, suave y muy aromático, ideal para quienes prefieren licores menos amargos. Va muy bien después de comer o acompañado de postres con chocolate.
• Maraschino: licor transparente elaborado con cerezas marasca, muy ligado a la tradición del noreste de Italia y de la zona adriática. Tiene un sabor dulce, seco y ligeramente almendrado. Se usa mucho en coctelería y también en repostería.
• Galliano: licor italiano de color amarillo dorado, con notas de vainilla, anís y hierbas. Es muy reconocible por su botella alta y elegante. Se utiliza bastante en cócteles, aunque también puede tomarse solo en pequeñas cantidades.
• Centerbe: licor de hierbas muy intenso, típico de Abruzzo. Su nombre hace referencia a la gran cantidad de hierbas utilizadas en su preparación. Es fuerte, aromático y no precisamente tímido; mejor probarlo en pequeñas dosis.
• Ratafià: licor tradicional de cerezas o frutas, típico de varias zonas del norte y centro de Italia, especialmente Abruzzo y Piamonte. Suele ser dulce, afrutado y agradable como digestivo o para acompañar postres.
• Rosolio: licor dulce y aromático, muy antiguo, elaborado con pétalos de rosa, flores, hierbas o frutas según la receta. Fue muy popular en otras épocas y hoy se está recuperando como producto artesanal y elegante.
• Nespolino: licor elaborado con semillas de níspero, con sabor que recuerda ligeramente a la almendra amarga. No es tan común como otros licores italianos, pero puede encontrarse en algunas zonas y versiones artesanales.
• Liquore alla mela verde: licor de manzana verde, más moderno y dulce, frecuente en bares y supermercados. No es el más tradicional de la lista, pero es fácil de encontrar y suele gustar a quienes prefieren sabores suaves y afrutados.

Si están en un restaurante familiar o en un agriturismo, pregunten qué licor casero tienen. Muchas veces ofrecen limoncello, nocino, mirto, licor de laurel, licor de hinojo, licor de café o digestivos de hierbas hechos por ellos mismos. Ahí suelen aparecer las mejores sorpresas, y también las copitas más peligrosamente “pequeñas”.

Preguntas frecuentes sobre licores italianos

¿Cuál es el licor italiano más famoso?

Uno de los licores italianos más famosos es el limoncello, especialmente asociado a la Costa Amalfitana, Capri, Sorrento y la región de Campania. También son muy conocidos la grappa, el Fernet-Branca, el Amaro Montenegro, el Amaro Averna, el Amaro Lucano y el mirto de Cerdeña.

¿Cuál es el licor típico de Italia?

No hay un único licor típico de Italia, porque cada región tiene sus propios digestivos y bebidas tradicionales. En Campania destaca el limoncello, en Cerdeña el mirto, en Sicilia el Amaro Averna, en Basilicata el Amaro Lucano, en Calabria el Amaro del Capo y en el norte la grappa.

¿Qué licor se toma después de comer en Italia?

Después de comer, en Italia se suelen tomar amari, licores digestivos o grappa. Entre los más comunes están el limoncello, Amaro Montenegro, Averna, Lucano, Fernet-Branca, Amaro del Capo, mirto, nocino y grappa. La idea es cerrar la comida con un digestivo, aunque después de ciertas comidas italianas casi haría falta una reunión de emergencia.

¿Qué significa amaro en italiano?

Amaro significa “amargo” en italiano. En gastronomía, se usa para indicar un tipo de licor digestivo elaborado normalmente con hierbas, raíces, especias, cortezas, flores o cítricos. Los amari italianos pueden ser muy amargos, suaves, dulces, balsámicos, especiados o herbales, según la receta.

¿Qué es un ammazzacaffè?

El ammazzacaffè es la copita de licor que se toma después del café al final de una comida italiana. Puede ser grappa, amaro, limoncello, sambuca, nocino u otro digestivo. El nombre suena dramático, porque literalmente significa algo como “mata café”, pero en la práctica es solo la excusa perfecta para alargar la sobremesa.

¿Cuál es el licor italiano amarillo?

El licor italiano amarillo más famoso suele ser el limoncello, de color amarillo intenso y sabor cítrico. También existe el Strega, un licor amarillo dorado producido en Benevento, en Campania, elaborado con hierbas y azafrán.

¿Cuál es el licor italiano rojo?

Uno de los licores italianos rojos más conocidos es el Alchermes, típico de Toscana. Se usa sobre todo en repostería italiana, especialmente para preparar postres como la zuppa inglese. No suele tomarse tanto como digestivo, sino como ingrediente dulce y aromático.

¿Cuál es el licor típico de Cerdeña?

El licor típico de Cerdeña es el mirto, elaborado con bayas de mirto. La versión más famosa es el Mirto Rosso, de color oscuro y sabor afrutado, aromático y ligeramente amargo. Se sirve muy frío como digestivo después de comer.

¿Cuál es el licor típico de Sicilia?

Entre los licores típicos de Sicilia destacan el Amaro Averna, originario de Caltanissetta, y los licores cítricos como el mandarinetto. Sicilia también tiene una gran tradición de amari, vinos dulces, licores caseros y digestivos elaborados con hierbas, frutas y cítricos.

¿Cuál es el licor típico de Nápoles o Campania?

El licor más famoso de Nápoles y Campania es el limoncello, muy asociado a la Costa Amalfitana, Sorrento y Capri. También es típico de Campania el Strega, producido en Benevento, con sabor herbal, dulce y ligeramente mentolado.

¿Cuál es el licor típico de Calabria?

En Calabria destacan varios licores típicos, entre ellos el Vecchio Amaro del Capo, el Amaro Silano y el licor de liquirizia, elaborado con raíz de regaliz. Muchos se sirven muy fríos, casi congelados, especialmente el Amaro del Capo.

¿Qué es la grappa italiana?

La grappa es un destilado italiano elaborado a partir de los orujos de uva, es decir, los restos de pieles, semillas y pulpa que quedan después de hacer vino. Es típica del norte de Italia y puede ser joven, fuerte y transparente, o envejecida en madera, más suave y aromática.

¿Qué licor italiano se toma con café?

En Italia se puede tomar el café “corregido” con varios licores, especialmente grappa, sambuca, brandy o licor de café. A esto se le llama caffè corretto. No es café para revisar emails: es café con intenciones.

¿Qué licor italiano comprar como recuerdo?

Como recuerdo de Italia, suelen funcionar muy bien el limoncello, el mirto, el nocino, el Amaro Montenegro, el Amaro Averna, el Amaro Lucano, el licor de café o algún licor artesanal comprado en la región que visiten. Si viajan solo con equipaje de mano, recuerden respetar los límites de líquidos.

¿Dónde comprar licores italianos?

Pueden comprar licores italianos en supermercados, enotecas, tiendas gourmet, licorerías, aeropuertos y tiendas de productos típicos. En las zonas turísticas también encontrarán botellas pequeñas de limoncello, mirto, amari y otros digestivos, útiles si quieren probar varios sin cargar media bodega en la maleta.

¿Cómo se sirven los licores italianos?

Depende del licor. El limoncello, el mirto, el Amaro del Capo y el licor de liquirizia suelen servirse muy fríos. Otros amari, como Averna, Lucano o Montenegro, pueden tomarse a temperatura ambiente o con hielo. La grappa suele servirse sola, en pequeñas cantidades.

¿Los licores italianos son fuertes?

Algunos sí. La grappa y ciertos amari pueden tener bastante graduación alcohólica. Otros, como el limoncello, el mirto o el licor de café, parecen más suaves por su sabor dulce, pero también tienen alcohol. Mejor tomarlos con calma, porque muchos entran simpáticos y luego se ponen filosóficos.

¿Cuál es el mejor licor italiano para empezar?

Si no suelen tomar licores amargos, lo mejor es empezar con limoncello, mandarinetto, mirto, Amaro Montenegro o Amaro Lucano. Si ya les gustan los sabores intensos, pueden probar Averna, Fernet-Branca, grappa, nocino o licor de liquirizia.