Qué comer en Piamonte en 20 Platos típicos deliciosos

Platos típicos que degustar en Piamonte, descubre los platos más emblemáticos y representativos, ideales para probar durante tu viaje en Piamonte.

En Piamonte, la comida es mucho más que un simple sustento; es una expresión del amor, la historia y la tradición de sus habitantes. Los platos típicos de la región combinan ingredientes locales frescos y de alta calidad, dando lugar a sabores auténticos y genuinos que te harán sentir como si estuvieras en el corazón de Italia. Desde pastas caseras y trufas hasta carnes y vinos, te garantizamos que la experiencia culinaria en Piamonte será inolvidable. No te pierdas la oportunidad de explorar la riqueza gastronómica de esta maravillosa región, una experiencia que no solo deleitará tu paladar, sino que también enriquecerá tu viaje de una manera única e incomparable.

Si, es importante admirar el paisaje, visitar museos y recorrer al casco histórico de una ciudad, pero nada de esto sería una experiencia completa sin hacer una parada en algún restaurante y degustar alguna especialidad local. Si tu destino es Piamonte debemos decirte que es una región muy privilegiada en este aspecto, ya que sus tierras son muy fértiles, al estar bañadas por el agua de los ríos Dora, Po’, Tamaro y Fornida.

En estas tierras se producen preciados vinos provenientes de los valles y las colinas de Monferrato y de la Langa. En el aire se sienten los aromas de los duraznos, las peras, las almendras y avellanas. ¡De hecho es la tierra de la Nutella! y de muchas cremas hechas con avellanas.

El ingrediente infaltable en la cocina piamontesa es el arroz, cosechado abundantemente en Novara y Vercelli.

Recuerda que donde quiera que vayas en Piamonte encontrarás algún delicioso producto típico y deliciosos sabores. ¡Son muchos los ingredientes y productos tradicionales de Piamonte que podrás disfrutar en tu próximo viaje culinario!

¡Veamos los 20 platos típicos de Piamonte que comer en tu próximo viaje!

La Región Piamonte está ubicada al noroeste de Italia, una tierra de montañas, colinas y viñedos que enamora a los amantes del buen comer. Con una rica herencia culinaria, esta región te invita a embarcarte en una aventura gastronómica única, donde cada bocado es una obra maestra que deleita tus sentidos.

¡Iniciemos!

1.- Agnolotti al plin

Nada como un sabroso plato de pasta fresca, sobre todo, cuando con sus ingredientes y aromas, representan a una ciudad o región particular de Italia.

Piamonte tiene como su pasta más típica los gustosos Agnolotti. Estos tienen forma de cuadrados pequeños elaborados con una pasta al huevo, debe ser muy fresca y sutil. Pueden obtener varias versiones según el tipo de carne que utilizan como relleno: ternera, conejo, cerdo e incluso asno (sí es un animal que comen en Piemonte, así como el caballo, y cuya carne es bastante apreciada) .

Al cocinarse la pasta rellena, es posible obtener una deliciosa salsa con la que se sirven los agnolotti, una especie de caldo gustoso sobre todo en invierno.

¡Toda una delicia!

Este es un plato muy popular en las ferias de pueblo, con diferentes tipos de relleno, ideal para una comida en invierno.

2.- La Bagna cauda

La Bagna Cauda es sin dudarlo uno de las preparaciones más típicas de Piamonte. Es una de sus recetas más auténticas y muy recomendada consumirla durante los meses más fríos en invierno, porque es una especie de sopa muy caliente, ideal para diciembre o enero.

Pero ¿de qué se trata este plato? Es simplemente una sopa que se obtiene cocinando anchoas y ajo en aceite a fuego muy lento. Utilizada muchas veces como aderezo, salsa o acompañante.

Ya lista, esta salsa sirve para añadir sobre verduras crudas o cocidas, ¿las más usadas? Los nabos, cebollas al horno o las papas al vapor.

¡No dejes de probar el Bagna Cauda durante tu recorrido por la región!

Eso sí, ten presente que es bastante pesada, y deja un aliento particularmente fuerte, típico de quien come ajo. No apto para una cena romántica.

3.- Brasato al Barolo

Los amantes de la carne podrán disfrutar de un fantástico plato en su estadía en la región de Piamonte. Se trata del Brasato al Barolo. Esta receta se prepara con carne de vacuno, la cual debe dejarse cocinar lentamente junto a un caldo de verduras y vino tinto Barolo.

¿Ya se les hizo agua la boca? Si pides este plato en algún restaurante, podrás disfrutar de una carne muy gustosa y bastante tierna, la cual puedes acompañar con patatas, puré de papas o una deliciosa polenta.

¡Un manjar de los dioses!

Uno de los mejores segundos platos que comer en ciudades como Turín, u otros pueblos de Piamonte.

4.- Carne cruda all’albese

La carne cruda es toda una institución del Piamonte, es uno de los segundo platos más amados, que requiere carne de alta calidad, mejor si Piemontés. Consideren que la comen finamente picada a mano con largos cuchillos artesanales. Cada familia tiene su receta especial, combinando diferentes trozos de carne, picada con un cuchillo que se pasan de generación en generación y que viene limado con cuidados especiales.

La carne cruda all’albese es un exquisito y tradicional plato de la región del Piamonte, en Italia. Este apetitoso entrante se compone principalmente de carne de ternera de alta calidad cortada en finas láminas o picada finamente. La carne seleccionada para este plato suele ser magra y sin nervios, para asegurar una textura suave y delicada al paladar.

Una vez cortada, la carne se adereza con aceite de oliva virgen extra, jugo de limón, sal y pimienta. En algunas variaciones, también se añaden láminas de trufa blanca de Alba, un ingrediente muy apreciado y exclusivo de la región del Piamonte. Para darle un toque de frescura y sabor, el plato se puede acompañar con rúcula, láminas de queso parmesano o incluso huevo crudo.

La carne cruda all’albese es un plato que celebra la calidad de los ingredientes locales y la sencillez de la gastronomía piemontesa. Se disfruta especialmente en los meses de otoño, cuando las trufas blancas alcanzan su máximo esplendor. No pierdas la oportunidad de degustar este delicioso y sofisticado plato en tu próxima visita al Piamonte.

En algunas zonas de Piamonte, pueden encontrar también la carne cruda de caballo, servida como antipasto, y aderezada con limón, sal y pimienta.

5.- Grissini

Los Grissini o Palitos de pan, son hogazas de pan crujientes y alargadas de origen turinés. Son de hecho, uno de los productos gastronómicos italianos más conocidos en el extranjero.

Se dice que los grissini se inventaron en Turín en la primera mitad del siglo XVII: de hecho, toman su nombre de «gherssa», un pan típico piamontés de forma alargada y similar a la baguette francesa.

Es una receta que posee muchas variantes, pudiéndolo encontrar con queso como el Grana Padano; con chocolate o con semillas de sésamo. Los puedes acompañar con diversos productos, como cremas de untar caseras, dip de queso o paté de aceitunas.

Es muy popular encontrar los grissini en los restaurantes del Piemonte y otras regiones del norte de Italia. Suele sostituir el pan.

Hay varias versiones de grissini, algunos realmente delgaditos, mientras otros más gruesos con sal, o hierbas.

6.- Panissa vercellese

La panissa es típica de la ciudad de Vercelli, un delicioso plato que no deben perderse, sobre todo en invierno. Las alubias y el arroz son sus principales ingredientes. La preparación de este plato consiste en remojar las alubias en agua durante la noche, al día siguiente se ponen en una olla con agua y tocino y se espera a que hiervan por unas cuatro horas.

Mientras tanto se prepara un gustoso sofrito con tocino y atún desmenuzado, además del arroz. Finalmente se unen todos los ingredientes.

Si sois sudamericanos, quizás les recuerden los «moros con cristianos» o simplemente el arroz con frijoles, super delicioso!. Es lo más cercano a este platillo sudamericano que podrán encontrar en Italia.

7.- Polenta concia

La polenta concia es un delicioso y tradicional plato de la región del Piamonte, en Italia, que combina la humilde polenta con ricos ingredientes como quesos y mantequilla, convirtiéndola en una experiencia culinaria reconfortante y llena de sabor.

La base de la polenta concia es, por supuesto, la polenta, que se elabora a partir de harina de maíz y agua. La harina se mezcla lentamente en agua caliente con una pizca de sal, mientras se revuelve constantemente para evitar la formación de grumos. Una vez que la polenta alcanza la consistencia adecuada, se le añaden generosas cantidades de mantequilla y quesos locales como el Fontina, el Gorgonzola, el Taleggio o el Toma, que se funden suavemente en la polenta caliente, aportando una textura cremosa y un sabor inigualable.

La polenta concia puede servirse como plato principal o como acompañamiento para carnes, aves o pescados, ofreciendo una combinación deliciosa y contundente. En algunas variantes regionales, también se pueden añadir ingredientes como hongos, trufas o verduras, que enriquecen aún más el sabor del plato.

Cuando visites la región del Piamonte, asegúrate de degustar la polenta concia en un restaurante local o en una tradicional osteria. Este plato, que resalta la riqueza y la diversidad de la gastronomía piemontesa, es una delicia que no querrás perderte.

8.- Tajarin con trufa blanca de Alba

¿Sabías que el pueblo de Alba es de donde crece la famosa trufa blanca? Así es, y es el ingrediente principal de este delicioso plato de la región de Piamonte.

Los tajarin se parecen bastante a los tallarines, son una pasta fresca que se elaboran con una gran cantidad de yemas de huevos.

Para preparar la salsa se necesitas algunos gramos de trufa blanca de Alba (poca porque es bastante gustosa y cara!), que parmesano, y mucha mantequilla, todo bien fundido para crear una crema gustosa. También hay versiones más económicas (pero siempre buenas) con questo o con queso y pimienta.

¡Sin duda uno de los platos más delicados y caros entre las pastas del Piamonte!

9.- Pizza al tegamino

Quien no añora una verdadera pizza italiana cuando se encuentra de viaje por Italia, ¿no? Bueno, en la región de Piamonte tienen la Pizza al tegamino.

Es una variante de la versión tradicional, ya que esta se prepararía en una sartén y no en un horno de leña como se acostumbra habitualmente en Italia.

Se cocina con muy poco aceite ¡obteniéndose una crujiente y deliciosa pizza!

Ideal si desean comer barato y super bien. Son muchas las pizzerías para llevar que hacen variante piemontesa de la pizza, o con mesas altas para comerla rápidamente. Es una de las mejores pizzas que comer en Piamonte además de ser mucho más barata que el resto.

10.- Caponet

El Caponet es otro entrante y también segundo plato que puedes pedir en tu visita a algún restaurante del Piamonte. Se trata de repollitos rellenos con carne de cerdo picada, (la que se cocina previamente con varios aderezos como sal y pimienta, acompañados de cebolla, y otras hierbas frescas del Piamonte) queso, pan rallado, tocino y huevo.

Otros de sus ingredientes son salvia, nuez moscada, ajo y perejil. En Piamonte este plato posee diversas variantes.

En la zona de Vercelli, por ejemplo, se añade al relleno arroz hervido, en otras zonas preparan caponèt magro con ricotta y amaretti picado.

¡Sin duda es una receta sencilla y sabrosa para un plato diferente a lo habitual!

11.- Gnocchi al Castelmagno

Los gnocchi son un primer plato bastante conocido en toda Italia, encuentran varias versiones en las diferentes regiones italianas, en el caso de la cocina piamontesa tiene como a uno de sus primeros platos típicos al Gnocchi al Castelmagno. Esta receta consiste en pequeños cuadritos de masa, de papas y harina, los que se dejan hirviendo en agua por algunos minutos.

Una vez listos, los ñoquis se acompañan con una gustosa salsa, que es un delicioso queso típico de la región Piemonte.

12.- El café Bicerin

El Bicerin es una típica bebida caliente de la región de Piamonte, bastante tradicional de Turín. Es ideal para beberla en la merienda acompañando un trozo de pastel, galletas o algún dulce típico.

¿Cómo se realiza? Se prepara mezclando chocolate, leche en crema y café en una copa de cuello alto. El Bicerin desciende del “Bavareisa” del siglo XVIII, una bebida colocada en grandes vasos llenos de café, chocolate y crema de leche envueltos en la dulce fragancia del almíbar.

¡No olvides degustarlo en tu visita a Turín!

Si lo desean pueden comprar la versión «alcolica», con el licor de Bicerin con gianduiotti, un chocolate típico del Piamonte.

Es un café que lleva bastante calorías, ideal para el invierno.

13.- Los chocolates Gianduiotti

Uno de los productos estrella de Piamonte es el chocolate y es que en la región del norte son maestros en la elaboración del chocolate de la más alta calidad.

Y es con este delicioso ingrediente que se preparan el chocolate típico «gianduiotti».

Se elaboran uniendo el chocolate con la leche con trocitos de avellanas tostadas. Estos tienen una forma de barba boca abajo y se envuelven en papel plateado o dorado.

Es uno de los dulces más típicos de esta región y no puedes dejar de probarlos.

¡Son ideales para llevarlos como souvenirs o regalo!

En navidad e invierno, son muy populares, como regalo o como dulce. Los hay de muchos tipos, según el chocolate utilizado.

El gianduiotto como producción artesanal, es uno de los productos más particulares de las pastelerías de Turín. Cada pastelería tiene su propia receta y la custodian con orgullo.

14.- Bonèt

Continuamos con los dulces, el bonèt, un postre típico del Piamonte, digno de ser incluido en vuestro itinerario gastronómico de Piamonte, además es uno de los dulces más antiguos de la región.

El Bonèt es un budín o flan de antigua tradición, elaborado con huevos, cacao, azúcar, amaretti (típicas galletas italianas), un poco de leche y licor. El bonèt se cubre de caramelo, y es sin duda un postre goloso y sustancioso, para darse un capricho de vez en cuando.

Una variación común de bonèt es reemplazar el ron con café.

Delicioso, ¿no?

15.- Krumiri

Las krumiri son una preparación inspirada en las galletitas de Casale Monferrato creadas por el pastelero Domenico Rossi. Estas galletas fueron una sensación, por lo que todos comenzaron a imitarlas.

Por esta razón, su creador quiso proteger su receta, para ello recurrió a la prensa, como una manera de reivindicar su creación.

Fue en 1890 que el alcalde de Casale Monferrato reconoce la autenticidad de los Krumiri Rossi por medio de un documento especial. No se sabe el origen de su nombre, pero su gusto es inconfundible.

16.- Torcetti

Los torcetti con mantequilla son unas deliciosas galletas con forma de donut ovalado, similar a una gota, que pertenecen a la tradición de la repostería del Piamonte y del Valle de Aosta.

La característica que hace únicas a estas galletas es la masa fermentada y luego trabajada con mantequilla, lo que les da una consistencia ligera y aireada; la masa se divide en pequeños panes que, antes de tomar la forma de una gota, se retuercen, enrollando los extremos: ¡de ahí el nombre de torcetti!.

Antes de hornearse, los torcetti se cubren con azúcar moreno, que se carameliza durante la cocción y forma una corteza dulce y crujiente.

Los torcetti con mantequilla son ideales para cualquier momento del día: con el café de la mañana o el té de la tarde.

17.- Besos de Dama

Baci de dama o Besos de Dama, es uno de los dulces más típicos que encontrarás en Piamonte. Llamado Besos de Dama, en italiano Baci di Dama porque las dos mitades de la galleta están unidas por un velo de chocolate, como dos bocas dispuestas a darse un dulce beso.

En un principio, se elaboraban con avellanas, más fáciles de encontrar y más baratas que las almendras, introducidos posteriormente por los pasteleros de Tortona para perfeccionar la receta.

Sin embargo, existen versiones con almendras y avellanas o solo con uno de los dos frutos secos. La galleta suele ser muy suave y fresca.

Los «Baci di Dama» son bastante populares en toda Italia, sobre todo como regalo o como merienda para los niños. En los últimos años han sido sostituidos por los «macarons» franceses. Es una pena, porque los baci son muy ricos!.

18.- Los Quesos típicos de Piamonte

Cuando de quesos se trata en Piamonte podrás encontrar los quesos DOP Bra, queso Castelmagno, Raschera, Toma Piemontese y Robiola de Roccaverano.

El queso Fen Sarass o requesón de heno se produce en los valles del Pellice, Chisone y Germanasca (provincia de Turín).

El queso de cabra Robiola, que es fresco y fuerte, tiene muchas variantes dependiendo de lugar en el cual se elabora, algunas de estas son el Robiola del bes, el Robiola de Langhe, el Robiola bossolasco o el Robiola de roccaverano.

El tomino, es un queso de cabra con el cual se elabora la tominata. Otros quesos de cabra muy populares en Piamonte son el Caprino di Rimella, un queso fresco y suave (Vercelli y Valsesia), y el Sora de Cúneo, fresco, ligero y muy aromático.

También los hay mezclados, como el queso Brus (Cúneo y Asti), el cual además lleva grappa y el Sargnon (Vercelli) que se elabora con trozos de Gorgonzola y otros quesos. Ambos resultan en suaves cremas de queso.

En Piamonte los quesos son un antipasto, que se sirve con aceite de oliva y especias, pero también como postre o acompañados de pan.

En los quesos de Piamonte se siente mucho la dominación Francesa.

19.- Embutidos del Piamonte

Entre los embutidos de Piamonte, los más típicos son la Doja que es una salchicha cubierta con manteca derretida; el Crava Meiron’d que es carne de cabra ahumada en escabeche; el salami de caballo o ganso; el bresaola d’Ossola (pantorrilla de caballo) y el guiso Tapulon de carne de burro, típico de Novara.

Los productos típicos de Piamonte incluyen quesos, embutidos, y por supuesto, vinos. Y puedes disfrutarlos todos en una tabla como aperitivo acompañado de un buen vino piamontés.

20.- Los Vinos más importantes de Piamonte

En cuanto a los vinos, los más representativos de Piamonte son el Barolo, que es uno de los vinos tintos más famoso internacionalmente, se elabora con la variedad Nebbiolo, en la provincia de Cuneo en la zona de la Langue. Es un vino seco, robusto y aterciopelado.

El Barbera d’Asti, elaborado en las provincias de Asti y Alessandria, es aterciopelado y procede de la variedad de uva Barbera.

El Barbaresco, de origen muy antiguo y que deriva de la uva Nebbiolo, es un vino de color rojo granate y de intenso aroma.

El Nebbiolo, elaborado en la provincia de Cúneo es de suave aroma y sabor más bien seco. Y el Moscato D’Asti en sus dos variedades: Moscato Naturale D’Asti y Moscato D’Asti Spumante, ambos muy conocidos internacionalmente.