No cabe la menor duda que una de las cosas que mejor produce Italia es el vino, y es una de las cosas que os aconsejo probar si visitáis Italia.
El cultivo de la uva y su subsecuente producción de vino es una actividad que se lleva a cabo en Italia desde milenios atrás. Originalmente esta actividad se encontraba regulada solo por las leyes naturales: esperar las estaciones de cultivo, el tiempo de maduración, conservación y fermentación hasta la transformación en la más exquisita bebida alcohólica; Pero desde hace unos años fue necesario colocar un cierto “orden” a estas reglas naturales con reglas humanas de tipo civil, penal y administrativo con el fin de proteger y valorar la calidad y tradición de la producción vinicola Italiana.

Así, Italia ha elaborado en los últimos años varias normas que se ocupan de clasificar los vinos Italianos, subdividiéndolos en el siguiente modo:

Clasificación de los vinos italianos

1) VINOS DE MESA:

Los vinos de mesa, son Vinos Italianos producidos con uvas frescas, sin necesidad de que el productor haya utilizado disciplinas particulares de producción, y en tu etiqueta no es necesario que esté especificado el viñedo utilizado ni el año de producción. Son generalmente vinos para uso cotidiano. Esto no quiere decir que sean de escaza calidad, de hecho, hay muchisimos que son de gran prestigio. En los supermercados los pueden encontrar envasados en botellas de cartón (como los de la leche), en plástica, o al granel (deben llevar vuestra botella y lo pagan al litro).
En la mayor parte de los restaurantes se les consigue con el nombre “Vino de la Casa” y lo venden en misuras de medio litro o un litro. Suele ser más económico que el vino “normal” de botella. Según el tipo de restaurante puede ser bueno o malo.

2) VINOS I.T.G

I.T.G. es la sigla de “INDICACIÓN GEOGRAFICA TÍPICA”, y son vinos producidos con uvas de una Región o una Provincia precisa (establecido por la ley) y que algunas veces deben cumplir con una cierta disciplina de producción. Algunas veces en la etiqueta aparecen los viñedos utilizados y el año de producción. Es una garancia de cualidad y sabor. La mayor parte de los vinos importantes son o ITG o DOC.

3) VINOS D.O.C.

D.O.C. es la sigla de “DENOMINACIÓN DE ORIGEN CONTROLADA” Son vinos producidos en zonas geográficas con renombrada vocación vinícola. Siguen necesariamente disciplinas de producción bien precisas que son aprobadas mediante decreto ministerial. Los Viñedos utilizados para la producción del vino D.O.C. deben ser autorizados para la cultivación y producción, la cultivación de la uva cumple también con fases bien precisas, y la elaboración del vino se lleva a cabo con métodos bien rigurosos.
Además, en fase de producción del vino D.O.C. se llevan a cabo numerosos análisis físico-químico y un examen orgánico que certifiquen el respeto de los requisitos de ley.
¿Porqué tantos controles? Pues para garantizar un vino de excelente calidad y auténtico de la región que la produce, según la tradición milenaria que ese lugar lleva en la producción del vino.

3) VINOS D.O.C.G.

D.O.C.G. es la sigla de “DENOMINACIÓN DE ORIGEN CONTROLADA Y GARANTIZADA, y como los D.O.C. son vinos producidos en zonas geograficas famosas por su tradición vinícola. Puede adquirir la denominación D.O.C.G un vino que sea D.O.C. desde al menos 5 años, y que sea considerado preciado por la calidad de sus uvas, su producción y su historia. Además, los vinos D.O.C.G. deben ganar una cierta fama a nivel nacional e internacional.
Así como para el vino D.O.C. para la producción de este vino se llevan a cabo numerosos controles físico-químico y orgánicos, pero también se le hace un análisis sensorial: una degustación llevada a cabo por una comisión de enólogos autorizados por el ministerio de agricultura.

¿Complicado, no? pero es necesario para asegurar que la calidad y la tradición italiana de hacer vinos no se pierda!
Aconsejo que prueben vinos de las tres categorías… Quieren saber cuales son mis preferidos? Pues los vinos de Mesa, pero no los que encontráis en cualquier supermercado, sino los producidos “en casas de familia” en el sur de Italia… Realmente son exquisitos!