El Tartufo de Pizzo es un helado (de avellana-chocolate) en forma esférica que contiene en su interior chocolate fundido. Es originario de Pizzo (en Calabria) y es uno de los postres italianos más famosos a nivel internacional.
Lamentablemente no he tenido la oportunidad de comerlo en Pizzo; pero sí en Tropea y les aseguro que no tiene NADA que ver con las versiones comerciales congeladas que se pueden comer en el resto de Italia y del mundo.
A continuación les mostraré foto-a-foto como se hace un tartufo de Pizzo (en Tropea 
) … como siempre la cualidad de los ingredientes hace la diferencia, y la atmosfera de la noche de verano en Tropea hace el resto 
… por cierto este no es un post para los fanáticos de la pulcritud que no comen cosas en la calle, aquí hablamos de un Tartufo artesanal hecho al momento, frente a frente, en medio de la plaza principal 
Cómo hacer un Tartufo de Pizzo (en Tropea)
1.-Buscar un ambiente especial (ok, esto no es 100% necesario pero ayuda )
Fatti al Momento (Hechos al momento)
2.- Escojer los mejores ingredientes: Helado de avellana y chocolate.
El mejor helado, está en la base de un buen Tartufo
3.- Con una pinza de helado, hacer una esfera del helado favorito (originalmente avella-chocolate, pero puede ser al café, o otros tipos de chocolates)
Esfera de helado
4.- Abrir la esfera y rellenarla de chocolate fundido (liquido). Cerrarla nuevamente.
5.- Tomar la esfera y meterla en un recipiente lleno de cacao en polvo.
Recipiente... algo artesanal....
6.- Revolver a gusto (me falta esta foto!!!, es que la lanzaba casi hasta el cielo! y las fotos no me salieron 
Cerrar y agitar
7.- Sacar la esfera del recipiente y colocarlo en un vaso para tartufo (o siemplemente para helados).
8.- Adornar al gusto; con un poco de chocolate fundido…
Decorarlo con un poco de chocolate fundido
y por supuesto a comer!!!
ummmmm
…. si por casualidad quieren saber la traducción de los sabores de helados del Italiano al español… o saber donde comer un excelente helado en Italia…
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Información Bitacoras.com…
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visite Pizzo , probe el tartufo original de alli me parecio exquisito sobretodo porque el chocolate queda fundido y no se congela un manjar, tento heladeria y me gustaria hacerlo lo voy a intentar pizzo me parecio una ciudad encantadora igual que tropea maravillosa